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Les Beauregards. Pressé directement, le jus de raisin est mis en barriques à la cave où il va y rester 11 mois, le temps de la fermentation alcoolique, puis malolactique. Batonage toutes les semaines, élevage sans soufre rajouté.Barriques de 2 vins pour ne pas influencer l’aromatique de ce cépage. |
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